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東京・四谷のフレンチレストラン「ホテル・ド・ミクニ」のオーナーシェフ、三国征三さんのレシピをご紹介。 プーレ ロティ ハリッサのオーブン焼きチキンとアリッサ[Ingredients]3~4人前 手羽先 12枚 にんにく 2片 厚めにスライスする。 ・にんにくはみじん切りにする・レモンは輪切りにする・オーブンを200℃に予熱する。[Procedure]1. 鶏肉、玉ねぎ、レモン、にんにく、アリッサ、オリーブオイル、塩、こしょうをふり、少しマリネする。 2. 耐熱容器に(1)を入れ、200℃のオーブンで20分焼く。 3. ミントとコリアンダーを散らす。 *シェフはジュージュー音を立てるのを忘れていました! 心よりお詫び申し上げます。 ◎ボナペティ~![Wine]デ ローチ ジンファンデル アメリカ =================================== ホテル ド ミクニ ジャポニゼ ミクニの料理哲学とエスプリ. ナチュラルな「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポナイズ」とは、伝統的なフランス料理を完全に理解し、フランス人シェフだけが表現できる料理の精神と哲学を完全に日本化して表現することを意味します。 その証拠に、三国清美はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを授与され、フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本人として初めての栄誉、後者は世界で4人しかいない栄誉であり、ホテル・ド・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ「ジャポナイズ」をお楽しみください。 ▼ホームページはこちら▼ レストランのご予約はネットでもOK! (※おすすめは「シェフおもてなし特典プラン」!) ▼インスタグラムはこちら 料理投稿時にタグ付けすると、シェフも見れます! ▼フェイスブックはこちら

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「#300『鶏肉とアリッサ(ハリッサ)のオーブン焼き』辛くて美味しい!シェフ三國の簡単レシピ | 関連するコンテンツの概要ハリッサ チキン最も正確な」への43件のフィードバック

  1. 本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは、北アフリカのアラブ圏の唐辛子『HARISSAハリッサ(アリッサ )🌶』を使ったローストチキンです。本来フランスではクスクスなどに添えられることが多い調味料です。日本でも最近人気で輸入食材店などではチューブや瓶に入って売っているのでお探しになってみてください👀シェフ三國、思いっきりハーブを乗せるのを忘れてしまいましたが、真っ赤な調味料に緑のミントをどっさり乗せると綺麗なんです💧今日もお楽しみいただけましたら👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️

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  2. 『鶏肉とアリッサ(ハリッサ)のオーブン焼き』
    Chef!ワァー手羽元、美味しそう…(๑´ڡ`๑)
    軟骨 コリコリ 止まりませ〜ん😂

    弟様の『フィンガーボール』のスープのエピソードで、この回の事を思い出しましたよ☺️
    素晴らしいお料理の中で、よりにもよって…。
    「サッパリして、一番美味しかった!」って…😆💦
    Chefが チョット可哀想でしたね。

    見返して、何時も想います。
    Chefには、沢山のお料理を教えて頂いて 心から感謝致します🙏💕

    返信
  3. マリネしてキャンプに持って行ってダッチオーブンで😍
    アリッサはちょっとだけ少な目にしておきました!ちょい焦げましたがすっごく美味しくて倍量作れば良かったー🤣
    庭のパクチーとミントは忘れず持って行きちぎってちらしました😆
    美味しいお料理は幸せになりますね!
    毎日ありがとうございます‼️

    返信
  4. いつも楽しいお話ありがとうございます、父が、1ドル360円?皇帝相場制の時代に、海外でマグロ漁船にのっていたらしいんですが、その時に海外のレストランでフィンガーボールがテーブルに出たときに、何に使うのか分からなくて店をトイレなどに行くふりをしながら見て回ったという話を聞きました。フィンガーボールの逸話ってたくさんあるんですね(笑

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  5. 焼く前のマリネ覚えました
    最近は辛いお料理が流行りのようですね
    いつものシェフのこだわりポイント
    ちゃんと覚えて自宅でフランスの味
    楽しみます

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  6. 味は美味しいのですがオーブンだけだと鶏肉の火入れ加減が難しくなかなか中まで火が通らなくて結構時間がかかってしまいました。鳥の脂身がパリッとせずにフライパンで表面を焼いてからオーブンに入れた方がおいしいのかなと思います。再チャレンジしてみます。パクチーとの相性は抜群ですね。

    返信
  7. シェフがお使いの角型の耐熱バット、何処製の物をお使いでしょうか?
    もしお分かりでしたら、サイズも教えて頂けると助かります。

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  8. とーいがらし!! 国によって、いろんなトウカラシがあるんですよね。イタリアにもスペインにも。日本内でも、種類がありますね。これは、骨つきでなくてもできそうです。

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  9. Mukashi kazoku ni tukuttara karasugiru to okorareta. Watashi wa daisuki na ajiwaidesita. Kibun ga shakkirisuru ajidesune.

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  10. 大皿料理は憧れです。使用されてた大きなお皿を持ってますが未だにたんすの肥やしです(^^;このお皿を使って是非作ってみたいお料理ですね。 アリッサは最近あちこちで見かけますが、辛いの苦手なので程々に使ってみようかと思います。

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  11. なるほどこの人舐めから声が枯れていったのか・・・w
    多分、巨匠弟が褒めてくださったフィンガーボールを一気飲みすれば治ったのかも(*≧ω≦)(≧ω≦*)ねー
    最後のパクチー謝罪が、またファンのハートを掴んだよね〜あざと(*≧ω≦)(≧ω≦*)ねー

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  12. シェフの塩ふりいつみても美しい💖
    ハリッサ冷蔵庫にあるので
    土日に作ってみまーす。

    返信
  13. 辛いのはあんまり得意じゃないけどシェフの手づかみはとっても旨そう。弟さんのさっぱりスープも日本人としては
    とってもわかりやすいコメントで。同感です。

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  14. 早速成城石井でハリッサ購入しました!最後の一個でした。
    皆三國シェフのyoutube見てるんだなぁと思いました。
    早速作ってみます!

    返信
  15. おめでとうございます!300回。アッリサ一回目から辛い辛い(つらい?)大変に美味しく見せて頂いています。毎日は大変ですが、楽しみにしています。熱っつい物はユックリふうふうして下さいね。

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  16. アリッサ、どんな辛味だろう? これは簡単、とりあえず、家にある辛い唐辛子でやってみます。
    楽しみ!

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  17. マグレブ国(北西部のアフリカ諸国)料理は大好きで、特にモロッコ料理をよく作ります。モロッコの友人によると、ハリッサは料理のついでに作る程度でできるため、市販品を買うことはないとか。
    インドのレッドチリよりもハリッサはマイルドですが、辛さが苦手の人には自家製をお勧めします。レッドチリと親戚?の赤パプリカ(焼いて皮を取って中身だけを使う)を入れたり、トマトペーストを入れて調整しています。キャラウェイよりもクミン&コリアンダーの方が美味しい気がします。
    僭越は承知ですが、レモンと手羽元はもうちょっと焼いた方がいいように感じました。レモンの酸味ももっと和らいで食べやすいかなと。玉ねぎは厚切りの輪切りにして完全に下に敷けばもっと焼き時間を増やせたかもしれません。いろいろ言ってすみません🙇‍♀️

    返信
  18. 三國シェフ、300回おめでとうございます。すごい数のレシピですよね。私はまだ登録して2、3週間程なので、過去にさかのぼって毎回シェフの駄洒落と食べっぷりを楽しませていただいています♥️今までハードルがすごく高かったフレンチの世界も三國シェフの大らかさと、合間合間に入る技や、料理人の前に素敵な人間性と食べ物を大切に使う始末の精神で、何となく身近に感じる様になりました。
    三國シェフの口から(たまらん❣️)が出たレシピを作ってみましたが、本当に(たまらん)でした♥️✨また、カリフォルニアに住んでいるので最近カリフォルニアのワインもちょこちょこ紹介して下さって嬉しいです。これからも楽しみにしています♪♪♪

    返信
  19. 300回ですか🎉🎉🎉おめでとうございます㊗️私も、パクチーとミント、
    待ってたんですが〜😂ちゃんと、後で出て来ましたね❣️無くても、凄く、美味しそうにバクバク食されてるシェフで
    味も最高なんだ‼️と、伝わりました💕

    返信
  20. 300回おめでとうございます。
    毎日こちらを見るのが毎日の楽しみにしています。
    シェフのお茶目な所、切り方、素材、ちょっとしたコツ、お料理の勉強になります。
    一般の素人目線で、色々考えて教えていただき、感謝しています。
    これからも、
    よろしくお願いします。

    返信
  21. この映像から弟子入りしています。まずガスレンジを、次に胡椒を砕いて投入する容器を用意、そして名古屋の鍋。あのおなかはスルーして。

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  22. なんてオシャレなフィンガーボールでしょう!
    そのまま水として出しても十分通用しますね。
    お料理の方もエキゾチックで美味しそうです。
    ヨーロッパと中東、アフリカは昔から様々な交流、折衝があり、フランス料理にもその影響が多分に見て取れる所など、興味深いです。

    返信
  23. 飲むのは兎も角、1番、美味しかったとは、まさかですね😅三國シェフ今日もありがとうございました🍀

    返信
  24. スタッフさん、最後のアレgood jobでございます💮
    シェフ、ドンマイです🤗

    返信
  25. 割と地中海エリアでこれ使った料理も多くトルコ、エジプト、スペインでも
    肉、魚、スープにこれを使った料理が出て来ましたが
    自分はコリアンダーが苦手なのであ、もしかして入ってるなと行く先でもわかる味でした
    韓国で言う所のコチュジャンの様な万能調味料なのかも知れません!
    カルディにも確かありますが食べた事がないので本場との違いはわかりません

    返信
  26. 僕も昔、彼女の誕生日に、とても気張って、カッコつけて、ミクニにディナーに行きました。しかし殻付きのオマール海老を食べた時、海老が隣のテーブルに飛んでいってしまい、非常に恥ずかしい思いをした事がある。まさかのまさかでしたが、今となっては懐かしい思い出です。

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  27. ずっと見ていたい食べっぷりだわサー🥰最近シゾレってます。✂️今日もレシピありがとうございます🙏

    返信
  28. 300回おめでとうございます。
    なにげに放たれな
    『遠~~辛子』にウケました。
    手羽元も骨付きで😋美味しい部位ですね
    『がさっと』『ざくっと』材料を加えながらも繊細な扱いをなさっていて、さすが!!と思います。
    エスニックの香辛料、パクチーは冬は温まり夏場はスタミナが出ます。
    動画を拝見すればするほどシェフのお人柄と才能に釘付けです。
    シェフを育てられた師匠にとって、三國シェフはたまらなく可愛らしかったことと思います。
    フィンガーボウルのエピソードも☝️ナイスです。シェフ、スタッフの方々
    きょうもありがとうございます。そしてもう一度
    300回おめでとうございます。🎉

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  29. 出ました アリッサ 私はペンネアラビアータに 入れるのが 大好きです

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  30. アリッサ!アラブの唐辛子🌶!
    試したくなるくらい、三國シェフが野獣のように手羽先を。。。笑う♥️
    しかし、フィンガーボールを飲みたくなるくらい弟さんは本能のままに従ってしまったのでしょうね💖三國シェフのショックの顔が浮かびますねー!!

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