料理人の一日~ランチホールスタッフの動き | レストラン スタッフ 名称に関する最も正確な情報の概要

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料理人の一日~ランチホールスタッフの動き

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「料理人の一日~ランチホールスタッフの動き | レストラン スタッフ 名称に関する最も正確な情報の概要」への45件のフィードバック

  1. デザート皿の子供っぽいメッセージって汚らしい感じすらしてすごくイヤ。こっち(ヨーロッパ)でほぼ有り得ない。。。

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  2. ロピアチャンネルを見始めた数年前は325さんはめっちゃ有能な社員さんだなとか思ったんだよね笑笑笑笑
    のちのち奥さんだと知った😇
    変わらずの有能ぶり…さすがです

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  3. 開業医でも、病院でも、実際に病院を回してるのって看護師さんですからね…

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  4. 掃除機よりクイックルワイパーが一番優秀だと思ってる
    速さと綺麗さともに

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  5. いいお店ですよね、フローリア…
    地元じゃないのが、残念💦
    でも、コロナ禍が過ぎたら絶対食べに、皆さんに会いに行きたい!1人でいくのは不安だけど…
    フローリアの料理もチームプレイも見て楽しみたいです。
    金沢からは新幹線かな?

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  6. 凄い良いんだけど経験者から言わせてもらうとランナーの中間バッシング見たかった。お客様が帰ってからのバッシング見るとスパ皿置いてあるから勿体ない。
    おまけのライさんの接客テンポが全て一緒なので強調したり強弱つけるだけで良いと思います。礼に始まり礼に終わる。帰る時はしっかり失礼します。って止めてから動かなきゃ単なる流作業になってしまう。

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  7. みんな同じ盛り付け 難しいでよね さすがプロですね!(^^)!うまそ

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  8. いきたい…
    コロナが少ない秋田だから、県外にいきづらい…
    いつかきっと…

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  9. 最近月一行ってますが、ライさんが名前も確認せずに予約席に案内してくれるのが地味に嬉しい。常連の仲間入りした気分になります😋覚えてくれてありがとう😊

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  10. トマトソースの空き缶を
    ナプキン入れかなんかに使ってて
    家で真似しようと思っためちゃ面白いホール視点

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  11. まさにチームワークの賜物ですね。貴重な動画解説をありがとうございます。

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  12. 少数精鋭でできれば、給料とかで出てくお金が少なくなって利益が大きくなるのもすごいとこやなぁ

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  13. 今年のクリスマスはコロナの反動もあって予約は秒で埋まるんだろうな、、

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  14. こういうの見ると本当に行きたくなってしまう。いつか長野行く機会があれば絶対に行きます。

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  15. 325さん、ホントに守備範囲が広いですし、あちこちに目を配る所など、ラグビーのスタンドオフのような感じですね。

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  16. 最後のメニューの説明がちょっと早すぎな気がします・・・
    たぶん自分が客だったらえ?となって聞き返してしまうのでもう少しゆとりをもって話された方がわかりやすい気がします

    レストランはやはり非日常とゆったりとした時間を提供するものだと思うので

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  17. デジタル化してるこの頃だけど
    予約を手帳とかで手書きしてるのは
    なんというか温かみを感じて好き。

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  18. 厨房ってほんと暑いからマスクなんてしてらんないですよね、、
    学生の頃飲食店で厨房だったんでわかります。

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  19. 当たり前やけど当たり前な時代になったからこそマスク、手袋しっかり着用してるのが素晴らしい

    返信
  20. 飲食で働いてたので、フォローポジションの大切さ、すごくよくわかります!私も任されてましたが、本当に頭を使います。
    仕事はとても大変でしたが、飲食から離れた今もサービスの仕事大好きです。

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  21. 325氏 仮に私がカイリキーや阿修羅様より手の本数多くてもかなう気がしない。笑

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  22. !動画リクエストです!
    家庭でイタリアン作る時に、材料はスーパーで調達するけど、塩、胡椒、オリーブオイルなんかはちょっと奮発したいとか思うんです。
    もちろんプロの物は手に入らないかもしれませんが、ちょっと高いけどこれ美味しいよーって調味料とか、食材とか、調理器具とか紹介して欲しいです☺︎

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  23. キッチン、ホールどちらが偉いとか全くないのにたまに勘違いしてその場を牛耳ろうとするスタッフが飲食業に存在するのは確かです。
    キッチン、ホール、洗い場まである部署が存在しているならみんなで声かけ合って気持ちよく回った方が早いのになと感じています。
    ディナーの2回転目さしかかる頃がいつも大変ですが頑張ります。
    自分はまだまだ2ポジしかこなせません。

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  24. 👍ボタンが1つしか押せないのが、ムカついちゃうくらいすげぇ〜。
    ありがとうございます😁

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  25. 先日、東京からお店に伺わせていただきました!
    料理も本当に美味しかったのですが(真鯛のラグーとカルボナーラを頂きました)、ホールスタッフの方(ライさんと女性の方、325氏だったらすみません💦)の細かい気遣いが心地よく、素敵な時間を過ごせました!
    最後には、ロピアシェフとも会わせていただいて旅行の始まりを素敵な思い出でスタートすることが出来ました!
    また、長野県に行ったときにはディナーでも行って見たいです!
    ありがとうございました!

    PS.コルチナスキー場とても良かったです!

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  26. 325さんの有能さはみんな書いているし、ジョーさんも以前書いたので、敢えて書きません。

    ライさん凄い。
    ラーメン屋からの転身という畑違いの分野から来たのに、いや、ラーメン屋という回転が速い飲食店からだったのか、
    凄いキビキビしているなあという印象ですね。
    今はコロナなので行くのを自粛していますが、明けたら行きたいと思います。
    それまでは、動画視聴とレシピ本購入で応援をば。

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  27. 忙しい時にギスギスしてない感じが好きです❤️そして、このパスタのフライパンのシーンは、毎回好きで見てます😚

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  28. シンクに水貯めて洗って食洗機に入れたらだいぶ水道代浮きそうじゃないですか?

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