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「【板前の技術】たこ糸なしで【丸いチャーシュー】を作る裏技知ってますか? | チャーシュー タコ 糸 なしに関連するすべてのドキュメントが最も完全です」への32件のフィードバック

  1. 幸生さんのキャラとレシピが好きすぎるので、今回も作ります。
    いつもありがとうございます😃

    返信
  2. 作りました!ホロッホロすぎて串から抜くときと、切るときが大変でしたがとても柔らかかったです!
    試しに、巻かないで作ってみようかなぁ…

    返信
  3. 優しくて聞きやすい声なので作業用BGMとして使ってます😊

    返信
  4. 肉の煮込み時の揮発、大事ですね。若いころはガラス蓋したまま煮ていて獣臭さが戻り、ああいうものだと思い込んでました。巻かない部分のまかないも気になります。

    返信
  5. 校長先生に一言、最後、調味料を加える所は、60分と解るのですが

    下湯での段階で分数を言わないのは、なぜでしょう?

    売っている物は、グラム数もマチマチで、同じ「幅、厚さ」を校長先生に合せるのは難しいですが

    今回使ったグラム数や幅、また巻き込んだ時の直径、グラムなどあれば、より美味しく作れたと思います。

    辛口になり、申し訳ありません。茹でこぼしとは、何分なのでしょう?6時間ですか?

    表面が白くなり、数分後なのでしょうか?下湯では何分ですか、10分それとも6時間ですか?

    動画で事細かく注意を入れて頂き、いままで知らなかった事も動画を見て勉強になりました。

    だから言わせて頂きます、アクチン、高校で習いましたが社会にでて覚えてる人は、専攻した人達以外何人いるのでしょうか?

    動画を長く視聴させて頂いておりますが、アクチンだけでなく「専攻する用語が多く」どの様なもので、どんな物なのかの

    解説が必要だと思います、だれもが「マイクロフィラメントの1種であるタンパク質」だと理解出来るとは思えません。

    長々と申し訳ありません。

    これだけ登録者数が居ながら、金儲けの為「メンバー」登録をしてい無い、校長先生に感銘を受けました。

    これからも長く、陰ながら応援させて頂きます、頑張ってください。

    返信
  6. 普通の素人料理と変わらないですね。ドコがプロの技なんでしょ?

    返信
  7. 他の料理系配信をみて完璧に作っても、たいしておいしくないやん?ってことが多いんですよね
    こうせいさんのは、はずれなしなんで安心できます
    巻かない部分はまかないでつかう?????
    味見は真剣に?????

    返信
  8. 調理学校に通っていましたが、こんなに理論的に一つ一つの工程を教わる事はありませんでした。(有名な学校ではなかったからかも)
    一つ一つの工程が何故必要なのかを知る事で、レシピ通り作ってみたけど自分はもっとこうしたいからこの工程を省こう・増やそうという事もできるようになりますね。
    そのへんの調理学校以上の事を無料で楽しく教えて下さって、いつもありがとうございます

    返信
  9. いつも楽しく拝見させて頂いてます。(本も購入しました!)
    このチャーシューの日保ちは どのくらいでしょうか?

    返信
  10. スープの熱に任せて冷たいままのチャーシュー乗っけてくるラーメン屋はほんともったいない

    返信
  11. コウセイ先生の、ワクワク、情熱が止まらないみたいなスタイルがイイですね。
    見てて勉強になるだけでなく楽しいです

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  12. こうせい先生、いつも楽しく見ています。
    このチャーシュー、時間がかかりすぎます。それに量。少ないです。一人前作るの。この作り方は暇でやることのない人がやればいい。確かに美味しいかも知れない。
    プロはおいしい物を手軽に作れるのがプロ。大きい肉にタコ糸巻いてスープで煮る、それがプロてす。どの作り方をしてもおいしいのだから、別にこだわらなくてもいいじゃん。

    先生、コメントに返信無いけど、忙しいんならこんな一般人に向けた事はよそう。そんな暇な人はいないから。ユーチューブ、先生のやり方、しろーとには難しい。

    返信
  13. 盛り付けの際 左巻きに盛り付けたら親方に怒られた記憶があります。今は そんな細かいことを気にしなくてもいい時代なのかなぁ

    返信
  14. 味見の下りと落ち最高でした(笑) さすがに声だして笑いましたわ(笑) 真剣に料理して手間かけてはるからこそのワンシーンですね いつも勉強になります 弟子にしてほしいくらいですです(^^)

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