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「【いくらの醤油漬け】アニサキスの処理の仕方 | 筋子 醤油 漬け 食べ 方に関する一般情報が最も完全です」への32件のフィードバック

  1. 北海道ではいくらは買うものではなく作るものと聞いた。うらやましい

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  2. アニサキスの対処方法気になってたから
    わかりやすくて、嬉しい。

    返信
  3. 立派な筋子だこと…今だとそのサイズはひと腹3~4千円しちゃいます😢

    返信
  4. ちゃんとやっているのはわかるんだけどさ、「うんま」がわざらしくて違和感を感じる
    できるなら料理ごとに正直に感動具合を変えてやって欲しい

    返信
  5. イクラを手作りすると皮が硬くなるのが悩みの種でしたが、こちらの動画で疑問が解消されました!今年は最高に美味しいイクラの醤油漬けを作れそうです。

    返信
  6. 丁寧な解説ありがとうございます今まで私がやっていたのは手抜きでした

    返信
  7. 浸透圧は「濃度の高い溶液がもつ、濃度の低い溶液から水を引き込む力」なので、「真水で処理すると旨味が逃げる」というよりは、「真水で処理すると水が入って味が薄くなる」の方が正確かと。
    (吸水過多で破裂してしまえば当然旨味は外に流れていきますが)

    返信
  8. むかし筋子を頂いても上手に処理できなかったからありがたくなかったが、今は動画でこうして教えていただけるからありがたいね。
    最後の醤油の濃度でいかようにでもできるね。加島屋さんの瓶詰めよりきっと塩分濃度が薄いからさらに美味しいだろうなあ。。

    返信
  9. オープニングのあいさつイヤホンしてたら鼓膜破壊されますね😬

    返信
  10. 筋子が手に入ったら毎回見ながら作ってます😆✨
    2点質問させてください。

    いくらを1日漬け込むと言われていたのですが、1日経ったら漬け汁を切るべきでしょうか?

    漬け汁は再利用せずにそのまま流して捨てるのでしょうか?
    (水と混ざると白く固まるので流す以外の処理の方が良いのか気になりました。)

    返信
  11. バラバラのしか使ったことないから、ここまで手間がかかるものだと思ってなかった

    返信
  12. ボール一杯程度の60度のお湯に筋子を入れると温度が下がるのでアニサキス対策は不十分なのではないですか?

    返信
  13. いくらの漬け込み時間の1日は
    24時間って事なんでしょうか?
    一晩だと8時間くらいって
    聞いたことがあるので…
    チャレンジするなら
    動画のように美味しく作ってみたいです。😅

    返信
  14. いくらの醤油漬けやってみるとめっちゃ簡単だし安くいっぱい食べられるし何より手づくりはうまいからマジでいいよね
    秋だけのぜいたく
    だし入れるのはやってなかったから参考にやってみました!明日が楽しみー!

    返信
  15. この動画は鮭の生筋子じゃなくてサーモンの生筋子使ってるの?
    あと60℃で1分っていうけど生筋子をそれだけ入れたら温度下がりますよ?

    返信
  16. 60度のお湯ですが、筋子を入れることで温度が下がりますがこの方法でアニサキスは死滅しますか? 不十分だと思いますがどうなんでしょうか? この方法で死んだアニサキスを処理中に見たことはありますか? 自分は、給湯器でもう少し高い温度に設定してかけ流しします。 たまに死んだアニサキスが出てきます。

    返信
  17. 先週すじこを1kgほど買ってきて50℃弱の塩水でほぐし醤油に浸けましたが少し固かったですね。毎年仕込みますがベロでつぶれるほど柔らかいイクラに仕上がった事がありません。

    返信
  18. 昨年、書き込みましたが、ついに今日、仕込みました!なんて簡単なんでしょう!膜取りでいつも10分かかっていたのですが、菜箸グルグルしたら1分弱で出来ました!出来上がりが楽しみです!

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